おしゃれしてお出かけできない現在ですが、発酵調味料の良さをたくさん学び、体内を磨いて行きたい☆醤(ひしお)講座 | 藤沼国際大学        

おしゃれしてお出かけできない現在ですが、発酵調味料の良さをたくさん学び、体内を磨いて行きたい☆醤(ひしお)講座

おはぎ名人学部 発酵食品

※写真は、本日の講座の「醤(しょうゆ)」の原材料の「醤のコウジ」と「天然醸造の醤油」です。

本日は久しぶりに発酵調味料「醤(ひしお)」の作り方講座を行いました。

この「醤」というものは、「大豆」と「麦」のコウジで作ります。

「塩こうじ」とは違い、「大豆」のコウジを使うので、その分、たんぱく質の分解酵素のパワーが強いとも言われています。

その為、特に食材を漬けて作るお料理が、うまみ成分が多くできる特徴を持ちます。

もちろん発酵調味料ですので、免疫力がアップします。

そんな講座です。

講座の中では、その醤を使ったお料理もお出ししました。

直接食べていただいて。醤の各種お料理について、学んでいただきます。

 

そんなお二人のご感想です。

「発酵調味料には、たくさんの栄養素が入っていることに驚きました。 普段、サプリメントなどへ手を出しがちなのですが、醤や甘酒を毎日とることで幅広い栄養素が補えるのは嬉しいです。 そして、無添加であることの大切さも学びました。 発酵調味料があることで、食材が更に美味しく、栄養価も高まり、そして部屋の空気からも良い菌が体内へ入るという良いことづくめに、続けない理由が見つかりません。 外出を控えることで、おしゃれしてお出かけできない現在ですが、体内を磨いて行きたいと思いました。メラニン色素を抑える働きもあるので、美肌効果も期待大ではないでしょうか。」

「本日は有難うございました。お料理も美味しかったです。 保存もきいて体にもよく、そして美味しい発酵食品を、どんどんお料理に取り入れていきたいです。まずは今日作った醤で、色々なお料理を作ります」

ご参加。ご感想、大変ありがとうございました。

本日ご提案した、1か月後に再びそれぞれに作った「醤」を持ち寄って食べ比べをしたいと思います。

今から是非楽しみにしてくださいね。

 

□コロナ禍の中、自家製発酵調味料を作って、免疫力を高めて、コロナにかかりにくいからだを作りませんか?

本日お伝えしました「醤講座」いつでも開催いたします。

お客様のご都合を2,3伺い大学の予定と合わせて調整させていただきます。

その詳細をご覧ください。

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