白い貴婦人があなたにHAPPYを☆白いんげん豆【銀手亡餡】完成まじか、ある方のご依頼で開発中! | 藤沼国際大学        

白い貴婦人があなたにHAPPYを☆白いんげん豆【銀手亡餡】完成まじか、ある方のご依頼で開発中!

名物おはぎ名人の手作りおはぎ

白い貴婦人の正体はこれ

「銀手亡」という白いんげんまめです。

とってもコクがあって気品がある。和菓子職人さんが、白あんの原材料として求める原材料です。

貴重なその生育の写真をご覧ください。

 

この銀手亡は農薬肥料不使用の自然栽培ものです。

そして数年前までは、北海道の秋葉さんという自然栽培その道40年以上という方が全国の自然栽培の銀手亡の9割以上を作っていたとか。その方が亡くなってしまい。後継者もなくなったそうです。

写真の銀手亡豆は、長野の自然栽培農家加茂功好さん作です。加茂さんは、秋葉さんがご存命のときから、難しいといわれる銀手亡豆の栽培をされていました。

そして、前に見ていただいた写真がまさしく加茂さんが作ってくださった銀手亡です。

加茂さんは。自分がつくっている農作物に声をかけ。また、加茂さん自身も野菜たちが毎日変わってゆく様を見るのがとても楽しみだといわれていました。

そんな熱い想いの加茂さんに育てられた「銀手亡豆」

ある方にご依頼を受け「発酵餡」を試作しています。

今回もほとんど出来上がりで、もう少し改良が必要です。

ずいぶんと出来上がるのを待っていただいているご依頼の方。今少しお時間くださいね。

 

関連記事

カテゴリー